秋日傍晚的开基玉皇宫庙埕前，热气蒸腾，灯火通明。
红砖铺就的庙埕上摆开了十余张巨大的圆桌，古老的大榕树下挂满了红灯笼，将整座庙宇渲染得极具传统庆典的氛围。今晚，这里不仅是一场关乎「海安阁」老店命运的「新装试菜大会」，更是一场府城餐饮界与文史圈瞩目的味觉辩论盛会。
主桌上坐满了台南最苛刻的几位老饕、台南文化局的文史学者、水仙宫与鸭母寮市场的摊商代表，以及面色阴沉的二叔与三叔。周围则围满了闻风而来的在地乡亲与媒体。
「哼，搞什麽预约制私厨，还加了什麽法式浓汤、起司塔？」二叔坐在主桌旁，端着茶杯冷笑，「简直是洋不洋、土不土，祖宗留下来的手艺都被你们改得面目全非了！」
「是不是面目全非，吃了就知道。」
一道清冷而充满质感的声音传来。沈竹青身穿一身优雅的墨绿色改良旗袍，外搭米色针织衫，亲自端着第一道前菜走上了庙埕主桌。在他身後，叶海宁身穿乾净的总铺师工装，眼神沉稳而坚定。
第一道菜——「乌鱼子起司塔配冬瓜蜜姜汁」端上了桌。
金黄酥翠的台南古早味糕饼酥皮里，填入了高雄茄萁现捞、经手炙烧至表面微焦爆油的乌鱼子切丁，结合了浓郁的在地手工起司，顶端点缀着一许用东山柴烧龙眼蜜与台南老姜熬制的蜜汁。
几位老饕与文史学者半信半疑地拿起匙子，将一小块起司塔送入口中。
咬下去的瞬间，外皮酥香碎裂，乌鱼子特殊的浓郁咸香与油脂瞬间爆发，随後是起司绵密的乳香将乌鱼子的腥黏感完全包覆，而最後那一抹姜蜜的甘甜与微辣，则极其神奇地清刷了口腔，让整体风味变得无比高雅爽口。
「这……这乌鱼子竟然完全不黏牙、不腥刺？！」一位年近八旬的老美食家眼睛一亮，惊叹道，「起司的乳脂香拉高了乌鱼子的鲜，姜蜜提味得当！这不是盲目创新，这是对味觉结构的极致理解啊！」
紧接着，第二道主菜——「改良版五柳枝虱目鱼」与「美浓封菜酱香古法封肉」陆续上桌。
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